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任圃講科普 : 蔡任圃老師介紹生活中各種與生物學與醫學相關的科學現象與應用。

【任圃講科普】15蛋白質的變性與復性

雞蛋煮熟了會變硬，而且不容易恢復成原來的液體狀態，這個現象稱為蛋白質變性，什麼是蛋白質變性？它是如何發生的？變性後的蛋白質可能恢復嗎？

蔡任圃

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